la cacherout

Fruits secs et fruits à coque nécessitant ou non une surveillance rabbinique.

Publié par http://www.kashrut.com/

A l'approche de Tou Bichvat, nous publions la traduction d'un document émanant du Jewish Community Council of Montreal,  parution de Janvier  2010, qui ne concerne a priori que l'Amérique du Nord. Certains de ces fruits nécessitent outre une surveillance rabbinique lors du traitement une inspection des fruits pour rechercher une infestation par des parasites. Il est noté que les types d'infestation des fruits peuvent varier selon les pays et les protocoles de traitement et conservation des fruits. Nous la publions ici à titre indicatif. http://mk.ca/kosherguide.html#driedfruit
Fruits secs nécessitant une surveillance Pommes Bananes Mûres (et inspection) Myrtilles (et inspection) Cerises Noix de coco séchées sucrées. Canneberges Dattes confites (luisantes) Les dattes de Tunisie vendues au détail ne devraient pas être consommées. Figues en tranche Kiwi Mangues Papaye Ananas Prunes Raisins Framboises (et  inspection) Fraises (et  inspection) Fruits secs enrobés de sucre (glaçage) Amandes grillées Noix de cajou grillées (et inspection) Cacahuètes grillées enrobées Pistaches grillées Graines de tournesol grillées Tous fruits à coque grillés, décortiqués  ou accommodés Tous fruits d'Israël	Fruits secs sans surveillance Abricots secs, mais les Abricots secs de Turquie nécessitent une inspection pour vérifier l'absence de vers ou insectes. Caroubes (mais inspection) Noix de coco séchées non sucrées. Dattes entières, non enduites (mais inspection) Figues entières (mais inspection très difficile…) Gingembre,   Nectarines Pêches Poires Amandes non grillées Noix de cajou non grillées (mais inspection) Pistaches non grillées Graines de tournesol non grillées Noix (mais inspection)
Sur le plan pratique, il y a lieu de se conformer aux instructions données par votre Rabbin, notamment s'il estime nécessaire une surveillance rabbinique de certains fruits listés ci dessus comme ne nécessitant pas de surveillance rabbinique. Note: la liste idoine du Consistoire de Paris se trouve au http://www.consistoire.org/documents/3492/Prod_select_0910p.pdf . On consultera encore en hébreu un document du Rav Moché Yehouda Leïb Landau sur les fruits à coque et sur Tou Bichvat, ainsi qu'une note de l'Institut "HaTorah ve ha arets" concernant les insectes trouvés dans les sept espèces de fruits de la Terre D'Israël, et un document sur le nettoyage des fraises. Bon appétit!!

Un dossier préparé par K. Acher